鲍鱼主要是吃什么部位?怎样做鲍鱼鲜嫩又好吃?

2024-09-24 16:50:43 来源: 国际日报网

鲍鱼主要是吃什么部位?

人们吃鲍鱼主要是吃它的足部。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼其名为鱼,实则非鱼,种属原始海洋贝类,单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”。鲍鱼通常生长在水温较低的海底,足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。

全世界已命名的216种鲍鱼中,分布在我国沿海的鲍鱼有7种,其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

鲍鱼跟一般螺类不一样,一般螺类大多是经过交尾繁殖的,而且它们在产卵时都分泌膜质或胶质的东西,把卵包被起来,单独产出或构成卵群。鲍鱼是雌雄异体,可是它并不进行交尾。到繁殖季节,雄性和雌性的生殖腺成熟以后,便分别把精子和卵子排到体外的海水中,卵子在海水中遇到精子就可以受精发育,它的这种繁殖方式是和双壳类的繁殖很相似的。

鲍鱼鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

怎样做鲍鱼鲜嫩又好吃?

1. 处理鲍鱼:将鲍鱼洗净,用刀背或鲍鱼刷轻轻擦洗,去除表面杂质,放在盐水中浸泡一段时间。

2. 切片:将鲍鱼侧刀片开,切成薄片备用。

3. 腌制:将鲍鱼片放入容器中,加入姜片、葱段、少许料酒和盐腌制片刻,让其吸收香味。

4. 准备蒸锅:将蒸锅加热至水开,放入蒸架或蒸盘。

5. 蒸鲍鱼:将腌制好的鲍鱼片摆放在蒸架或蒸盘上,盖上锅盖,用大火蒸约5-8分钟,时间取决于鲍鱼的厚度。

6. 出锅:蒸熟后,取出,滴入少许食用油。

7. 装盘:将蒸好的鲍鱼片装盘,可根据个人喜好点缀葱花或其他配料。

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